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百合的做法大全(百合的12种做法)

2022-09-15 美食天地 121 作者:沐雪小编

百合,是百合科百合属多年生草本球根植物,原产于中国,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。百合的鳞茎含丰富淀粉,鲜食干用均可,亦作药用。其独特的口感和功效,也让百合在大众的餐桌上独树一帜。

百合营养分析:

1.百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉,及钙、磷、铁维生素B、维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分;

2.中医认为百合味甘、微苦、微寒,归心、肺经;

3.中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益;

4. 风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。


百合食用功效:

1.百合能有效养阴润肺、清心安神,。主阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清;

2.百合有镇咳祛痰、滋阴润肺的作用;

3.食用百合可以有效镇静,且有强身健体之效;

4.百合含有的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖,因此有一定的抗癌作用。


西芹百合

主料:百合、西芹

辅料:红椒、生姜、油、盐、味精

做法:

1.将鲜百合掰成一瓣一瓣的,用冷水泡上5个小时,去除百合本身的苦味;

2.西芹洗净,切成滚刀块备用;

3.将泡好的百合捞出备用;

4.锅里放少许的油,待油七成熟的时候放入生姜炝锅;

5.接着放入百合翻炒几秒后,放入西芹与红椒一起翻炒;

6.放入少许的盐,待西芹炒熟时候,百合也就熟了;

7.放少许味精拌匀调味,出锅即成。

南瓜百合

主料:南瓜、百合

辅料:红樱桃、白糖、蜂蜜

做法:

1.南瓜去皮洗净,改刀成块块;百合清洗干净备用;

2.首先将南瓜隔水蒸熟,大概5分钟左右就可以;

3.锅里放水,将百合加冰糖煮熟;

4.将煮好的百合和南瓜放到盘中,加少量蜂蜜调味,放置樱桃摆盘即成。

PS:南瓜也可以用煮的方法将其煮熟,但要注意南瓜和百合不要同时煮,否则百合会被煮成黄色影响美观.

蜜汁百合

主料:鲜百合

辅料:蜂蜜、白糖

做法:

1.首先将百合洗净,放入开水中焯熟,捞出备用;

2.坐锅点火,锅中加入适量清水,放入蜂蜜、白糖;

3.大火煮开,然后关火晾凉备用;

4.将百合放入煮好的卤汁中,浸卤30分钟,盛出装盘即成。

百合虾仁

主料:百合、虾仁

辅料:植物油、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、味精、蛋清

做法:

1.虾仁洗净,挑去泥肠;百合洗净后焯水;

2.虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟;

3.锅内倒油,烧热至三成热,将虾仁放入锅中滑散之后盛出;

4.锅内留适量油烧热,放入百合炒匀;

5.加入虾仁翻炒,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味;

6.用高汤加淀粉勾薄芡,翻炒均匀之后出锅即成。

西兰花炒百合

主料:西兰花、百合

辅料:油、盐、鸡精、水淀粉

做法:

1.先去掉西兰花的根将其掰成小朵,百合去掉黑的地方掰成小瓣,清洗干净备用;

2.锅里烧开水,放入几滴香油(为的是西兰花焯水之后能保持翠绿),将西兰花倒入焯至断生;

3.炒锅放油,油热倒入焯好的西兰花翻炒,加入适量的盐调味;

4.翻炒几下后,倒入百合继续翻炒;

5.翻炒至百合断生之后,加入少许鸡精,并倒入水淀粉;

6.再次翻炒均匀,出锅装盘即成。

鲍片炒百合

主料:小鲍鱼、百合

辅料:油、盐、姜、葱、生蚝、生粉、

做法:

1.鲍鱼处理好,清洗干净;新鲜百合择好洗净;葱切粒,姜切末;

2.锅内下少量的水,下入鲍鱼壳,煮开后改小火煮5分钟左右;

3.煮水的过程中,将鲍鱼切薄片;

4.准备一只碗,碗内下少量的生粉和蚝油,将煮好的水放凉后,倒入生粉和蚝油内,做成芡水备用;

5.锅内下油烧热,下葱姜爆香;

6.下入切好的鲍鱼片,迅速旺火爆炒之后装盘备用;

7.锅内剩下余油加热,下百合片快速翻炒;

8.加入适量的盐,再加入炒过的鲍片,倒入芡汁翻炒均匀,出锅装盘即成。

PS:清理鲍鱼很重要,内脏之类的都要去掉,否则会影响口感。此外鲍鱼成熟只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬口感变差。


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