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水煮鱼片的做法(家常水煮鱼的做法和步骤)

2022-09-15 美食天地 119 作者:沐雪小编

By 神奇美食


用料

  • 乌鱼 1条

  • 黄瓜 1根

  • 花椒 适量

  • 干辣椒 6个

  • 蒜头 适量

  • 生姜 适量

  • 鸡蛋 1个

  • 生粉(玉米淀粉) 适量

  • 鸡精 1勺

  • 食用盐 适量

  • 料酒 适量

  • 生抽 1勺

  • 香菜 1根

  • 葱段 1段

  • 豆芽 一块钱

  • 木耳 少量


做法步骤

1、鱼让卖鱼的片好,骨肉分离。 鱼片加点搓洗,清水洗个五六遍,这样鱼肉不会腥

2、鱼肉洗好了,加入少许盐,鸡精,料酒,蛋清,少许油。顺着一个方向搅匀,方便上浆。接着加入生粉(玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以)一个方向搅匀。

3、起油锅,放入葱姜蒜,加入洗好的鱼头鱼骨(鱼头鱼骨冲洗几遍,没有粘液放着沥干水分)

4、中火煎至金黄,加入事先准备好的开水(一次性把开水加够)

5、另一个锅,水烧开后把木耳加入煮熟

6、接着加入黄瓜,水开即可捞出

7、接着再加豆芽,水烧开捞出

8、把三种配菜放入准备好的大锅(放整盆水煮鱼)

9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜

10、鱼汤烧开,放入鱼片,不能搅动,等再次烧开

11、烧开两三次左右,鱼肉就熟了

12、鱼片捞出放入配菜上面

13、放入香菜,葱花,干辣椒,花椒

14、油锅热油,泼到葱,香菜那些上面(建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍)

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