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白灼菜心的做法(白灼菜心用蒸鱼豉油还是生抽)

2022-09-15 美食天地 121 作者:沐雪小编

"白灼菜心",是一道广东省传统名菜,这道菜,风味独特,营养丰富,并有清热解毒杀菌降血脂的功能。

主要材料:菜心

白灼菜心,是一道养生菜,口味清淡,""代表的是一种技巧,把菜心烫熟。如果你以为这个烫就是把菜心放锅里,热水烫一下就完事了,那你就错了!

好了,话不多说,开始我们的操作!

第一步:准备食材

1.准备菜心一把,清洗干净,然后在根部划上两刀,切成四瓣。(如图

2.大葱白一根,先划上一刀后,抽去葱芯,铺平后切成丝。

3.准备生姜,准备好的生姜先切成薄片,然后再切成细丝。

4.青椒、红椒一个,先去籽,然后接着平铺切成细丝。和葱姜一起,泡在水中。

准备工作结束

第二步:开始制作

1.锅内烧水,放入切好的菜心,然后加入盐(目的:让菜心更加的翠绿)

2.滴入几滴植物油(提高菜心的亮度)

3.焯水15秒左右即可捞出摆盘。

菜心准备完成

第三步:最后处理

1.锅内放入清水,加入蒸鱼豉油、生抽,比例是1:1:1。

2.加入一勺白糖,不停的翻炒化开调料。

3.水烧开后,把汤汁浇在菜心上。

4.把准备好的葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上。

5.锅内烧油,油烧至7成热时(冒青烟的时候),把热油浇在菜心上即可。

好了,这道白灼菜心就完成了!

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